Ein griechischer Grillabend ist mehr als nur ein gemeinsames Essen. Es ist ein geselliges Ereignis, das Freunde und Familie zusammenbringt, um mit einfachen, aber exquisiten Speisen und Getränken Lebensfreude zu teilen. Doch wie läuft ein solcher Abend wirklich ab, und was macht ihn so besonders? Hier ein umfassender Einblick in die Traditionen und den Ablauf eines typisch griechischen Grillabends.
Wie wird gegrillt?
Grillen hat in Griechenland eine lange Tradition und ist tief in der Kultur verankert. Ein zentraler Bestandteil jedes Grillabends ist die Zubereitung der Speisen auf einem klassischen Holzkohlegrill. Holzkohle wird bevorzugt, da sie den Gerichten ihr typisches, leicht rauchiges Aroma verleiht. Häufig verwenden die Griechen auch aromatische Holzarten wie Olivenholz, die das Essen auf natürliche Weise verfeinern.
Die Grilltechnik selbst ist einfach gehalten, aber effektiv. Der Grill wird auf mittlere bis hohe Temperatur gebracht, und die Lebensmittel werden oft direkt über der Glut gegart. Dabei wird besonderes Augenmerk auf die Frische und Qualität der Zutaten gelegt. Vor allem Fleischspieße, Gemüse und Meeresfrüchte werden gegrillt. Es ist üblich, das Grillgut regelmäßig mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano zu bepinseln, was den typischen Geschmack verstärkt und das Fleisch saftig hält.
Ein weiteres interessantes Detail ist die Verwendung von sogenannten „psistaria“, speziell angefertigten Grills, die in vielen griechischen Haushalten zu finden sind. Diese sind oft etwas größer und ermöglichen das gleichzeitige Grillen unterschiedlicher Speisen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Typische Gerichte für den Grillabend
Der Tisch eines griechischen Grillabends ist reich gedeckt und bietet eine Vielfalt an Düften und Geschmacksrichtungen. Zu den beliebtesten Gerichten gehören:
Souvlaki
Saftige Fleischspieße, die mit einer einfachen, aber aromatischen Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kräutern gewürzt sind. Der Schlüssel zur Perfektion liegt in der richtigen Wahl des Fleisches – Schwein, Hähnchen oder Lamm sind die Klassiker. Die Spieße werden direkt auf dem Rost gegart und immer wieder gewendet, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Griechischer Salat
Frische Zutaten spielen in der griechischen Küche eine zentrale Rolle, und der berühmte Horiatiki ist keine Ausnahme. Tomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebeln und eine große Scheibe Feta werden mit bestem Olivenöl, Oregano und einem Hauch Zitronensaft serviert. Der Salat bietet eine wohltuende Frische, die perfekt mit den herzhaften Grillgerichten harmoniert.
Gegrillte Meeresfrüchte
Die Nähe zum Meer spiegelt sich auch auf dem Grill wider. Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch wird simpel, aber geschmackvoll mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone gewürzt und direkt über der Glut gegrillt. Kalamari und Garnelen sind ebenfalls beliebte Optionen und bringen maritime Aromen ins Spiel.
Beilagen und Tzatziki
Neben dem Hauptgericht dürfen Beilagen wie ofenfrisches Pita-Brot oder Kartoffeln aus der Glut nicht fehlen. Tzatziki, der beliebte Dip aus griechischem Joghurt, Gurken, Knoblauch und Dill, rundet die Speisen ab und sorgt für einen spritzig-frischen Kontrast.
Getränke – Was passt zu einem Grillabend?
Neben dem Essen spielen auch die Getränke eine wichtige Rolle. Natürlich ist Ouzo, der typische Anisschnaps, einer der bekanntesten Begleiter und wird oft mit Wasser verdünnt und auf Eis serviert. Doch tatsächlich wird in Griechenland auch gerne Bier zum Grillen getrunken. Beliebte Sorten sind Marken wie Mythos oder Fix, die mit ihrem leichten und erfrischenden Geschmack ideal zu den würzigen und herzhaften Grillgerichten passen. Besonders an heißen Sommerabenden bietet ein kaltes Bier eine willkommene Erfrischung.
Für Weinliebhaber ist ein halbtrockener, fruchtiger Weißwein wie ein Assyrtiko von Santorini oder ein Retsina eine passende Wahl. Diese Weine harmonieren mit der mediterranen Würze der Speisen und bringen die Aromen der griechischen Küche perfekt zur Geltung.
Der Ablauf eines typischen Grillabends
Ein griechischer Grillabend beginnt oft früh am Abend. Sobald die Gäste eintreffen, wird ein Aperitif gereicht und kleine Mezedes (Vorspeisen) wie Oliven, Käse oder Dolmadakia (gefüllte Weinblätter) serviert. Der Grillmeister – meist der Gastgeber oder ein passionierter Hobbykoch in der Runde – nimmt den Platz am Grill ein und überwacht mit Hingabe die Zubereitung der Speisen.
Der Abend verläuft in lockerer Atmosphäre, mit viel Gelächter und angeregten Gesprächen. Essen wird in mehreren Gängen serviert, sodass jeder Zeit hat, die Vielfalt zu genießen. Eine zentrale Rolle spielt auch die Gemeinschaft – es wird geteilt, nachgelegt und niemand geht hungrig nach Hause.
Zum Abschluss eines Grillabends darf ein Dessert nicht fehlen, sei es frisches Obst, Joghurt mit Honig und Walnüssen oder ein Stück Baklava. Dazu wird oft ein griechischer Mokka oder ein Honiglikör serviert, der das Mahl abrundet.
Fazit – Griechenland auf den Grill holen
Ein griechischer Grillabend ist die perfekte Kombination aus gutem Essen, Gastfreundschaft und Genuss. Mit hochwertigen Zutaten, aromatischen Gewürzen und der Liebe zum Detail lässt sich diese Tradition auch in den eigenen Garten verlegen. Warum nicht den Grill anzünden, ein paar griechische Spezialitäten zubereiten und einen geselligen Abend mit Freunden und Familie verbringen?
Yamas!