Fächerkartoffeln vom Keramikgrill
Die Beilage, die zu jeder Grillsession passt.
Vorbereitung
Wascht die Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser ab und schneidet mit einem Messer dünne Scheiben in die Kartoffel ein. Achtet darauf, dass ihr nicht bis nach unten durch schneidet, denn dann sind es Bratkartoffeln und keine Fächerkartoffeln. Hierbei ist noch zu erwähnen, je dünner die eingeschnittenen Scheiben, desto schneller werden die Kartoffeln gar. Eine dicke von ca. 3 mm ist ideal, aber probiert es einfach aus. Man muss es auch nicht zu genau nehmen, aber bei 1 cm dicke, dauert es tatsächlich deutlich länger.
Schält nun die Zwiebeln und viertelt diese, danach den Knoblauch schälen und mit dem Messer flach drücken.
Zubereitung
Legt die eingeschnittenen Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben in eine Gusseiserne Pfanne. Gebt ca. 2 Esslöffel Öl drüber und reibt die Kartoffeln damit ein. Dann etwas grobes Salz, Pfeffer und Paprika Rosenscharf auf die Kartoffeln geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch kommen dann in die Lücken, zwischen den Kartoffeln.
Jetzt kann die gefüllte Pfanne auf den 200°C warmen Grill und der Inhalt der Pfanne angebraten werden
Löscht als nächstes mit dem Rotwein ab und gebt noch ca. 200 ml Wasser mit in die Pfanne, so dass die Kartoffeln ordentlich Flüssigkeit zum kochen haben. Regelt den Grill auf ca. 125 °C ein.
Macht den Deckel des Grills zu und schaut nach ca. 15 Minuten mal rein, ob noch genug Flüssigkeit in der Pfanne ist und gebt gegebenenfalls noch mal ein 200 ml volles Glas Wasser dazu. Die Kartoffeln brauchen ca. 1 Stunde auf dem Grill, je nach Größe der Kartoffeln und der dicke der Scheiben, kann dies variieren.
Für den Geschmack sollte man zwischendurch mit einem Löffel etwas Flüssigkeit aus der Pfanne über die Kartoffeln geben.
Die Fächerkartoffeln passen super zu Spareribs und Roastbeef 🙂
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln waschen und möglichst dünne Scheiben einschneiden – Achtung – nicht bis nach unten durch schneiden
Schritt 2
Die eingeschnittenen Kartoffeln in eine Gusseiserne Pfanne legen – mit der Fächerseite nach oben. Öl und Gewürze drüber geben.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und vierteln, bzw. den Knoblauch flach drücken und mit in die Pfanne geben.
Schritt 4
Pfanne auf das Grillrost stellen und alles leicht anbraten.
Schritt 5
Mit dem Rotwein ablöschen und für ca. 1 Stunde auf dem Grill garen lassen.
