Herbstzeit ist Kürbiszeit
Warum nicht mal eine schöne Kürbiscremesuppe im Dutch Oven auf dem Keramikgrill zubereiten.
Verlagert eure Kochstelle einfach von drinnen nach draußen und genießt die frische Herbstluft.
Vorbereitung
Ausgestattet mit einem Schneidebrett und einem richtig scharfen Messer, geht es dem Gemüse an den Kragen. Die Zwiebeln, Karotten und den Kürbis in möglichst gleich große Stücke schneiden. Die Schale sollte vorher entfernt und beim Kürbis die Kerne ausgelöffelt werden. Ein gutes Stück Ingwer (je nach Geschmack ca. 1 Daumenlänge) in Scheiben schneiden – auch hier kann die Schale vorher entfernt werden.
Jetzt kann der Keramikgrill angemacht werden – hierfür haben wir unsere 2 Liter Box zur Hälfte mit Kohlebriketts gefüllt und einmal komplett voll mit Grillkohle in Restaurantqualität.
Durch die frischeren Temperaturen draußen, braucht der Keramikgrill etwas länger als im Sommer, bis er auf die gewünschte Temperatur von 125°C kommt.
Als nächstes füllen wir einen Behälter (Messbecher) mit ca. 1 – 1,25 Liter Wasser, holen Salz und Pfeffer, frischen Thymian und etwas Butter (zum andünsten der Zwiebeln).
Alle Zutaten und Utensilien werden jetzt nach draußen gebracht und dann kann es auch schon losgehen.
Zubereitung
Wenn der Grill eine Temperatur von ca. 100°C erreicht hat, kann der Dutch Oven schon mal in den Grill rein, um warm zu werden. Bei 125°C könnt ihr dann so richtig loslegen – erstmal mit einem guten Klacks Butter / Butterschmalz in den Dutch Oven. Macht den Keramikgrill am besten wieder zu, damit die Butter schön schmilzt und auf Temperatur kommt. Testet mit einem Holzlöffel, ob die geschmolzene Butter heiß genug zum anschwitzen der Zwiebeln ist. Wenn das Fett kleine Bläschen um das Holz herum schlägt, kann es losgehen.
Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, können auch schon der Ingwer, die Karotten und die Kürbisstücke in den Topf. Salz, Pfeffer und Thymian direkt hinterher und alles gut vermengen.
Dann das Wasser dazu geben und den Dutch Oven mit dem Deckel schließen, Grilldeckel runter und erstmal abwarten.
Schaut nach ca. 20 – 30 Minuten, ob es köchelt und prüft gegebenenfalls die Temperatur des Grills. Rührt gerne nochmal alles etwas um, wenn ihr schon dabei seid.
Nach weiteren 30 Minuten sollte alles weich gekocht sein und ihr könnt den Dutch Oven vom Grill nehmen.
Wir haben alles aus dem Dutch Oven in einen großen Suppentopf um geschöpft und eine 500 ml Packung Kokosmilch, sowie den Saft einer halben frisch gepressten Zitrone dazu gegeben.
Schnell noch die Thymianzweige raus pulen und dann mit einem Stabmixer alles zu einer schön cremigen Suppe pürieren.
