Ein Grillgemüse-Salat ist der perfekte Begleiter zu sommerlichen Grillabenden, ein leichtes Hauptgericht oder eine farbenfrohe Beilage, die jeden Tisch zum Strahlen bringt. Mit frischen, bunten Zutaten und aromatischem Dressing verbindet dieses Gericht saftige Röstaromen mit einer knackigen Textur. Ob für eine große Runde oder ein entspanntes Familienessen – dieser Salat überzeugt durch seine Vielseitigkeit und den unverwechselbar leckeren Geschmack. Lass dich inspirieren und zaubere ein Gericht, das garantiert alle begeistert!
Vorbereitung
Gemüse vorbereiten: Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden.
Marinade vorbereiten: Zitronen auspressen, Knoblauch und ggf. frische Kräuter hacken und Öl abmessen. Alle Zutaten mit Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
Marinieren: Das gesamte Gemüse in einer sehr großen Schüssel mit der Marinade gut vermengen. Die Marinade sollte jedes Stück bedecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung
Grillen: Das Gemüse portionsweise auf dem Grill (oder in einer Grillpfanne) bei mittlerer Hitze grillen, bis es weich ist und leichte Grillspuren hat. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu matschig wird.
Salat zusammenstellen: Das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel geben. Feta oder Mozzarella darüber bröseln und mit gerösteten Pinienkernen und den frischen Kräutern bestreuen. Den Rucola oder Spinat untermischen.
Dressing hinzufügen: Das Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf und Honig gut miteinander verrühren, über den Salat geben und vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
Servieren: Den Salat lauwarm oder kalt servieren. Perfekt geeignet als Beilage oder als Hauptgericht mit frischem Brot.
Tipp: Wenn du den Salat noch sättigender machen möchtest, füge etwa 300 g Quinoa oder Couscous hinzu! Viel Freude beim Zubereiten und Genießen. 😊
Der Grillgemüse-Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, wenn er gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Extra Tipps:
Dressing separat aufbewahren: Wenn möglich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit das Gemüse nicht matschig wird.
Frische Kräuter und Toppings: Diese am besten erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen, damit sie frisch bleiben.
Nach ein paar Tagen verliert der Salat allerdings an Frische und Geschmack, daher ist es am besten, ihn möglichst frisch zu genießen! 😊
