Vergiss gekaufte Röstzwiebeln! Mit diesem Rezept verleihst du deinen Burgern, Hotdogs oder Steaks das ultimative knusprige Finish – und das alles mit dem unverwechselbaren Aroma deines Grills. Die Zubereitung ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist jede Mühe wert. Lass uns loslegen!
Deine Ausrüstung für den Grill
- Eine gusseiserne Pfanne oder ein Dutch Oven, der für hohe Temperaturen auf dem Grill geeignet ist.
- Eine Schaumkelle zum Herausheben der Zwiebeln.
- Ein Teller, ausgelegt mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzufangen.
Vorbereitung
Vorbereitung der Zwiebeln: Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Schneide sie anschließend mit einem scharfen Messer in sehr feine, gleichmäßige Ringe oder Halbringe.
Die Dicke ist entscheidend: Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden sie.
Mehlmischung ansetzen: Gib das Mehl, Paprikapulver, Salz und den Pfeffer in eine große Schüssel und vermische alles gründlich.
Zwiebeln mehlieren: Gib die Zwiebelringe in die Schüssel zur Mehlmischung. Wende sie sorgfältig, bis alle Ringe vollständig und gleichmäßig mit der trockenen Mischung bedeckt sind. Überschüssiges Mehl kannst du leicht abschütteln.
Grill und Öl vorbereiten: Heize deinen Grill auf eine mittlere bis hohe indirekte Hitze von etwa 180-200 °C vor. Stelle deine gusseiserne Pfanne oder den Dutch Oven in die indirekte Zone des Grills und gib das Öl hinein. Lass das Öl richtig heiß werden. Du erkennst die richtige Temperatur daran, dass an einem Holzstäbchen, das du ins Öl hältst, kleine Bläschen aufsteigen.
Zubereitung
Zwiebeln frittieren: Gib nun eine Portion der mehlierten Zwiebeln vorsichtig in das heiße Öl. Achtung, es kann spritzen! Frittiere nicht zu viele Zwiebeln auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt. Wende die Zwiebeln im Öl gelegentlich mit der Schaumkelle, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Das dauert je nach Hitze nur 2-4 Minuten.
Abtropfen lassen: Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe erreicht haben, hebe sie mit der Schaumkelle aus dem Öl und lass sie auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Teller gut abtropfen. Fahre fort, bis alle Zwiebelringe frittiert sind.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Gleichmäßigkeit ist der Schlüssel: Achte darauf, die Zwiebeln so gleichmäßig dünn wie möglich zu schneiden. So werden sie zur gleichen Zeit fertig und du vermeidest verbrannte oder noch weiche Stücke.
Die richtige Öltemperatur: Ist das Öl nicht heiß genug, saugen sich die Zwiebeln voll und werden fettig statt knusprig. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie innen durch sind. Teste die Temperatur daher immer vor der ersten Portion.
In Chargen arbeiten: Widerstehe der Versuchung, die ganze Pfanne vollzumachen. Kleinere Portionen garantieren ein knusprigeres Ergebnis.
Sofort servieren oder richtig lagern: Frisch vom Grill schmecken die Röstzwiebeln am allerbesten. Wenn du sie aufbewahren möchtest, lass sie vollständig auskühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie für einige Tage knusprig.
