Wiener Schnitzel vom Keramikgrill ist ein absolutes Muss für jeden Schnitzel Liebhaber.
Wer den Frittier Geruch nicht immer im Haus haben möchte, sollte es unbedingt mal auf dem Grill testen.
Vorbereitung
Legt eure Kalbschnitzel auf ein Küchenbrett und klopft diese mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten schön flach. Wer lieber kleinere Schnitzel zubereiten möchte, kann diese dann noch klein schneiden. Als nächstes wird die Panierstraße vorbereitet – dafür benötigt man 3 Schalen / tiefe Teller und befüllt diese jeweils mit folgenden Zutaten: 1 mit Mehl, 1 mit Paniermehl und 1 mit Eiern und einem guten Schuss Sahne (diese werden mit einer Gabel kurz verquirlt).
Damit sind alle Vorbereitungen für die Wiener Schnitzel erledigt.
Zubereitung
Jetzt wird es Zeit die Panierstraße aufzustellen, damit die Wiener Schnitzel ihr heißes Bad nehmen können.
Dafür stellt man die Schalen / tiefen Teller in folgender Reihenfolge nebeneinander auf:
- 1. Mehl
- 2. Eier / Sahne Mischung
- 3. Paniermehl (mit etwas Salz und Pfeffer gemischt)
Jedes Schnitzel wird nun erst im Mehl gewälzt, taucht dann in die Eier / Sahne Mischung ein und wälzt sich anschließend von beiden Seiten im Paniermehl. Wenn alle Schnitzel die Panierstraße passiert haben, geht es ab zum Grill. Diesen füllen wir mit 1,5 Kisten unserer 2 Liter Box voller Kohlebriketts und 1,5 Kisten voller Holzgrillkohle, damit wir ordentlich Hitze bekommen.
Grill anmachen und warten, dass er auf ca. 200 °C steigt.
Jetzt brauchen wir unsere Gusseiserne Pfanne oder unseren Gusseisernen Wok, den wir mit Rapsöl befüllen und auf das Rost stellen. Es braucht etwas Zeit, bis das Öl richtig heiß ist – testen kann man das, in dem man z.B. einen Holzspatel in das Fett hält. Wenn sich kleine Blasen am Holz bilden, ist das Fett heiß und es kann mit dem Frittieren los gehen. Man kann zum Testen auch eine rohe Kartoffel in Pommes Streifen schneiden und in das heiße Fett legen.
Wenn das Fett ordentlich zu blubbern anfängt, ist die Temperatur perfekt und die Schnitzel können nach und nach ihr Bad im heißen Fett genießen. Sie sollten goldig, knusprig werden und dann mit einer Schaumkelle rausgenommen und auf ein Stück Küchen Crêpe gelegt werden. Das Überschüssige Fett wird dann ordentlich vom Küchen Crêpe aufgenommen.
Jetzt können die Wiener Schnitzel vom Keramikgrill mit selbst gemachten Pommes genossen werden.
